제주산 농산물로 35종 요리 개발

양배추와 콜라비, 브로콜리 등 제주지역 농산물을 이용, 35가지 종류의 요리 방법을 담은 책자가 보급된다.

제주특별자치도 농업기술원 제주농업기술센터(소장 최윤식)는 제주 로컬푸드로 만든 건강 레시피를 새로운 소비시장 개척과 창업아이템으로 개발 보급한다고 밝혔다.

이번 레시피 개발엔 제주음식연구회(회장 최숙녀)와 한라대학교 박희열 전 교수가 공동 참여해 진행됐다.

김치류 11종과 장아찌류 15종, 채소 피클류 4종, 기타 5종 등 총 35종 시제품을 현대 입맛에 맞게 새로운 제조 방법으로 레시피를 정립했다.

이달 중에 개발한 시제품 레시피 보급을 위해 교육용 책자 1,000부를 발간해 무료로 배포할 방침이다.