서귀포시는 여름철을 맞아 식중독 등 식품안전 관리를 강화하기 위해 비가열 음식(생선회, 초밥 등)을 취급하는 횟집 등 위생취약업소를 대상으로 식중독 예방진단 컨설팅을 실시했다.
이번 여름철 식중독 예방진단 컨설팅은 6월 한달동안 위생관리과 식품위생팀 및 소비자식품위생감시원으로 점검반을 구성해 횟집 등 위생취약업소 124개소를 대상으로 현장 맞춤형 컨설딩이 진행됐다.
▲부패·변질된 원료 사용 여부 ▲유통기한 경과제품 사용 여부 ▲식품의 위생적 취급 여부 ▲종사자 건강진단 실시 여부 ▲식재료 냉장・냉동 적정 보관 여부 ▲조리식품 장시간 실온 보관 여부 ▲음식 조리시 교차오염 차단 여부 등에 대해 점검했다.
점검결과 대체로 영업자 준수사항을 잘 지키며 운영하고 있었으나, 냉장・냉동시설 식품 보관(외포장 박스 및 검은 비닐봉지 사용) 및 개인위생, 조리도구 관리・소독 미흡으로 영업주에게 조리장 및 식재료 보관 위생환경 개선방안 제시 및 현장 시정조치를 했다.
매우우수(91점 이상) 44, 우수(81~90점) 71, 양호(80점 이하) 9개소로 평가됐다. 80점 이하인 9개소에 대하여는 점검 및 컨설팅을 재진행해 식품으로 인한 위해요인을 사전 차단할 계획이다.
서귀포시 관계자는 “여름철 기온 상승으로 식품안전사고 발생 위험이 증가함에 따라 비가열 음식 등 음식물 관리를 조금만 소홀히 해도 식중독이 발생할 수 있다”며 “손 씻기, 익혀 먹기, 끓여 먹기 등 식중독 예방 3대 요령을 실천해 ‘식중독 제로화 서귀포시’를 조성할 수 있도록 협조해 달라”고 당부했다.