제주특별자치도농업기술원(원장 고문환)은 제주 향토음식의 표준화를 위한 노력의 일환으로 지난 1995년에 발간한 『제주 전통 음식』책자를 증보 발간했다.
세계화, 국제화 시대에 우리 제주지역의 기후, 풍토에 뿌리를 두고, 수천년 동안 이 땅을 지켜온 조상들의 삶과 함께한 향토음식 또한 소중한 문화자원의 하나로 향토음식은 그 지역의 전통문화를 잘 나타내 주는 것으로 전승의 가치가 있으며 확대 발전시켜야할 필요성을 가지고 있어 증보 발간했다.
이 책에는 조냥정신이 몸에 밴 제주인들의 알뜰함과 지혜를 엿볼 수 있는 "보리쉰다리"를 비롯한 34종의 향토음식을 종류별로 만드는 방법을 수록하여 누구나 쉽게 가정에서 만들어 먹을 수 있도록 했다.
크게 주식, 부식, 저장식품, 떡, 다과의 4분야로 구성되어 있으며, 각 명칭마다 제주방언을 함께 수록하여 제주사람에게는 향수를, 도심 관광객에게는 신비로움을 느낄 수 있도록 했다.